| طريقة تجهيز وإعداد روستو الرومي |
|
| يستخدم ديك رومي مجهز طازج
متوسط الحجم
حوالي 7 ـ 8 كجم ويكفي لعدد 14 ـ 16 شخص
|
|
: مواد التتبيل |
|
بصلة ـ 4جزرات ـ حزمة كرفس ـ 2 ملعقة شاي زعتر جاف ــ 3ملعقة زبدة سائلة ـ 1كوب ماء أو مرق |
2 |
 |
|
تخلط المكونات مع بعضها البعض |
|
 |
|
| يتبل الرومي بالزعتر والكرفس ويدهن بالزبدة ويحشي بنصف المكونات ويربط بخيط |
|
 |
|
| يربط الرومي كما في الصورة ويوضع علي شبكة الشي في وعاء به النصف الأخر من المكونات مضافا اليها كوب من الماء أو المرق |
|
 |
|
| الصورة توضح طريقة تربيط الرومي |
|
 |
|
| يوضع في فرن متوسط الحرارة |
|
 |
|
| يقلب خلال التسوية علي كل الجهات |
|
 |
|
| يستمر في التسوية الي أن يصير ذهبي اللون وهذا يستغرق حوالي ثلاث ساعات |
|
وهنا تكون درجة حرارة الصدر حوالي 74 درجة م |
|
 |
|
| استمرار التسوية حتي تمام النضج |
|
 |
|
| وتكون درجة حرارة الأفخاذ حوالي 77 درجة م |
|
 |
|
| الشكل النهائي بعد التسوية |
|
 |
|
| الطريقة المتبعة في تقطيع الرومي أولا الأفخاذ |
|
 |
|
| تقطيع الأفخاذ |
|
 |
|
| ثانيا تخليص الصدر من العظم |
|
 |
|
| تقطيع الصدر الي شرائح |
|
 |
|
